Salmorejo de aguacate y pepino
Toma nota porque esta receta de salmorejo, además de tener un gran sabor, se caracteriza por la alta combinación de nutrientes que aportará a nuestro organismo. Además de original, no puede ser más saludable y requiere muy poco tiempo.
- Dificultad
- Baja
- Elaboración
- 15 min
- Tiempo total
- 15 min
- Reposo
- 15 min
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 tomate de pera
- 3 aguacates maduros grandes
- ½ pepino
- 3 dientes de ajo
- 150 g de manzana
- 1 limón
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre de vino blanco
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Pasos para hacer salmorejo de aguacate y pepino:
- Pela el pepino y el tomate para después trocearlos. Después quita las pepitas y añádelo todo a la batidora.
- Pela los ajos y, quitándoles la zona central, añádelos a la mezcla.
- A continuación, pela la manzana y añádela a la mezcla. Añade también el jugo de limón.
- Agrega el vinagre al gusto.
- Ahora le toca el turno al aguacate.
- Por último, añade aceite, sal y pimienta al gusto. Ahora es el momento de triturar la mezcla hasta que quede homogénea y cremosa.
- Déjala enfriar en la nevera aproximadamente unos 15 minutos.
- En la presentación del plato, pica trocitos de tomate, pimiento y cebolla en brunoise, es decir, en cuadraditos pequeñitos.
Consejo: es importante que quites la parte central del ajo para evitar que se te repita. No olvides enfriar bien el plato, ya que uno de sus puntos fuertes es su capacidad refrescante.
Cómo combinamos este salmorejo
Hay muchas opciones para combinar este plato. Su guarnición te permitirá acompañarlo con langostinos, gambas cocidas o bonito desmenuzado. Incluso trocitos de pepino o manzana, espolvorear pistacho machacado… ¡las combinaciones son ilimitadas!
Estamos ante un plato rico en nutrientes como vitaminas del grupo B, vitaminas C y E, ácidos grasos poliinsaturados y una ingesta rica en agua con una textura espectacular. ¡Y sin olvidar que es una receta que celíacos e intolerantes a la lactosa pueden disfrutar sin problema!
