Receta elaborada por nutricionistas

Pimientos rellenos de quinoa

  • Agroponiente
  • 06/09/2021

Si tienes invitados veganos y vegetarianos y no sabes qué cocinar para todos los gustos, esta es la receta que necesitas: sabor y nutrientes garantizados y elaboración apta para, incluso, principiantes de la cocina.

Pimientos rellenos de quinoa - Recetas Agroponiente
Dificultad
Baja
Elaboración
15 min
Tiempo total
30 min
Reposo
5 min

Ingredientes

Para 4 personas

  • 4 pimientos rojos grandes
  • 100 g de quinoa
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de ajo en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata de maíz

 

Pasos para hacer pimientos rellenos de quinoa:

  1. Prepara todos los ingredientes y lava la quinoa utilizando un colador.
  2. Ahora, añade en una olla dos tazas de agua con un poco de sal por cada taza de quinoa. Mantenlo a fuego medio hasta que se evapore y luego baja el fuego y tápala durante 5 minutos, luego retírala.
  3. Entretanto, pica la cebolla en cuadraditos pequeños y sofríe junto a una pizca de ajo en polvo, o un diente de ajo muy picadito si lo prefieres.
  4. Quita la punta y el relleno de los pimientos y córtalos en tres rodajas.
  5. Añade el maíz a la mezcla de la cebolla y el ajo y mézclalo durante unos minutos.
  6. Agrega la quinoa y salpimienta al gusto mientras mezclas todos los ingredientes, después apaga el fuego.
  7. Rellena los pimientos con una cuchara ¡y ya lo tienes!

¿Con qué puedes combinar los pimientos rellenos?

Podemos ofrecerlos como entrantes o de acompañamiento de cualquier carne o pescado. Si quieres que la comida sea vegana o vegetariana, también será una excelente alternativa combinarlos con tofu o seitán, por ejemplo.

Siempre tendremos la alternativa de hacer el relleno más rico en proteínas y añadir cualquier ingrediente de los mencionados para convertirlo en plato principal.

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