Pimientos rellenos de quinoa
Si tienes invitados veganos y vegetarianos y no sabes qué cocinar para todos los gustos, esta es la receta que necesitas: sabor y nutrientes garantizados y elaboración apta para, incluso, principiantes de la cocina.
- Dificultad
- Baja
- Elaboración
- 15 min
- Tiempo total
- 30 min
- Reposo
- 5 min
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 pimientos rojos grandes
- 100 g de quinoa
- 1 cebolla
- 1 pizca de ajo en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata de maíz
Pasos para hacer pimientos rellenos de quinoa:
- Prepara todos los ingredientes y lava la quinoa utilizando un colador.
- Ahora, añade en una olla dos tazas de agua con un poco de sal por cada taza de quinoa. Mantenlo a fuego medio hasta que se evapore y luego baja el fuego y tápala durante 5 minutos, luego retírala.
- Entretanto, pica la cebolla en cuadraditos pequeños y sofríe junto a una pizca de ajo en polvo, o un diente de ajo muy picadito si lo prefieres.
- Quita la punta y el relleno de los pimientos y córtalos en tres rodajas.
- Añade el maíz a la mezcla de la cebolla y el ajo y mézclalo durante unos minutos.
- Agrega la quinoa y salpimienta al gusto mientras mezclas todos los ingredientes, después apaga el fuego.
- Rellena los pimientos con una cuchara ¡y ya lo tienes!
¿Con qué puedes combinar los pimientos rellenos?
Podemos ofrecerlos como entrantes o de acompañamiento de cualquier carne o pescado. Si quieres que la comida sea vegana o vegetariana, también será una excelente alternativa combinarlos con tofu o seitán, por ejemplo.
Siempre tendremos la alternativa de hacer el relleno más rico en proteínas y añadir cualquier ingrediente de los mencionados para convertirlo en plato principal.
