Receta elaborada por nutricionistas

Espaguetis de calabacín con gambas al ajillo

  • Agroponiente
  • 06/09/2021

Además de ser una receta muy saludable, es una gran opción para comer sin gluten, ya que eliminamos el trigo para sustituirlo por una verdura muy nutritiva y versátil. Las gambas son la guinda del pastel y hacen de esta receta, fácil y rápida, una elección sabrosa y equilibrada.

Receta de espaguetis de calabacín con gambas al ajillo - Agroponiente
Dificultad
Baja
Elaboración
15 min
Tiempo total
30 min
Reposo
5 min

Ingredientes

Para 3 personas

  • 3 calabacines
  • 360 g de gambas peladas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 180 g de queso parmesano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 guindilla o cayen

Pasos para hacer espaguetis de calabacín con gambas al ajillo.

  1. Pica los ajos y la guindilla y fríelos a fuego lento sin dejar de remover para que no se quemen.
  2. Cuando el ajo esté dorado, añade las gambas peladas y fríe durante 5 minutos más. Salpimienta al gusto.
  3. Entretanto, lava los calabacines y rállalos con un pelador de verduras específico o simplemente un pelador. Cuando los tengas cortados, añádelos a las gambas.
  4. Remueve y salpimienta al gusto durante 5 minutos de manera que se mezclen bien todos los sabores. Añade queso parmesano por encima y ¡listos!

Consejo: envuelve el calabacín rallado en una servilleta de papel antes de añadir a la sartén y aprieta fuerte, esto evitará que suelte tanta agua.

La ventaja de los espaguetis de calabacín

A diferencia de cualquier plato de pasta convencional, con esta receta te sentirás ligero y saciado, sin la pesadez o la sensación de empacho de unos espaguetis clásicos. Este plato se caracteriza, además de por su excelente sabor, por ser rico en fibra y bajo en hidratos de carbono; una gran opción para cualquiera que quiera cuidarse y disfrutar comiendo.

Puedes combinar los espaguetis de calabacín con una carne a la plancha o un plato de arroz, pero también es una magnífica opción como plato principal.

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