Tomate San Marzano

El tomate San Marzano (denominación Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino) es una variedad cultivada de tomate que se usa en una de las salsas de tomate más preciadas en la cocina italiana, sobre todo en el empleo de la preparación de pizzas.

Esta variedad de tomate tiene un tamaño mediano, aunque lo que realmente lo caracteriza es su forma alargada, en forma de pera estirada, parecida a la de un pimiento, y que nada tiene que ver con el concepto que tenemos de tomate redondo.

El tomate San Marzano ofrece una relación perfecta entre el contenido en glucosa y ácido, por lo que tiene muy buenas capacidades para conservarlo y ser enlatado. Su uso principal es como complemento de pasta y pizzas, siendo el más utilizado, esta y sus variedades semejantes, para este tipo de recetas. Y lo mejor de todo: su cantidad de licopeno, conocido como gran antioxidante, aumenta al cocinar el tomate. En Agroponiente os lo ofrecemos durante los meses más fríos del año.