Tomate Penjar

El tomate de Penjar, o tomate de colgar, es el tomate de untar por excelencia. Tiene un color rojo intenso que adquiere una vez cosechado, al poco de permanecer colgada. Su piel es muy fina y la pulpa muy abundante, así como su caldo, compuesto básicamente de agua. El sabor es intenso y dulce y su acidez escasa. 

Su uso más conocido y tradicional consiste en untarlo crudo sobre el pan, acompañado de un poco de aceite de oliva y sal, es el famoso ‘pan con tomate’. Una receta muy sencilla, pero como bien sabéis es toda una delicia. 

Prueba de asar el tomate Penjar. Es un exquisito acompañamiento de carnes, pescados o verduras y, sofrito, es un condimento excelente para los guisos. Desde Agroponiente lo cultivamos durante todo el año, así que no hay excusa para tener un buen puñado de esta hortaliza en la nevera.